Peperoni rossi e gialli a pezzi

I peperoni  gialli o rossi sono uno degli ortaggi più presenti  sulle tavole italiane.Si possono mangiare sia cotti che crudi, lessati o grigliati, sottolio o sottaceto.

Vengono utilizzati in molte ricette italiane la più comune è la peperonata per non dimenticare  la preparazione della Bagna cauda piemontese fino ad arrivare in Sicilia come base della Caponata.

La notevole presenza di vitamina C, ne fa un prodotto con caratteristiche salutari di vario tipo, in primo luogo antiossidanti, ma è molto rilevante anche la presenza di betacarotene, soprattutto nei peperoni rossi. Oltre alle vitamine, sono presenti molti sali minerali, potassio,ferro, magnesio, calcio. Le poche calorie ne fanno un cibo consigliato in caso di diete ipocaloriche.

 Peperoni  rossi e gialli vengono raccolti al punto giusto di maturazione e subito lavorati  a mano per garantire la freschezza del prodotto., sono conservati in aceto oppure in agrodolce questi ultimi sono stati grigliati e privati della pelle rendendoli più digeribili.

CONSIGLI D’USO: da accompagnare con salumi , carni lessate o grigliate; frullati sono la base per salse.

INGREDIENTI: peperoni, aceto di vino (solfiti), sale, zucchero. Antiossidanti: anidride solforosa.