Speck

Lo speck è prodotto nelle regioni Veneto e Trentino Alto-Adige, tipici territori della lavorazione di questo prelibato salume. Esso è preparato con carne di suino adeguatamente controllata e selezionata. Lo speck è un  prosciutto crudo lievemente affumicato ma sia i grandi sia i piccoli produttori seguono una regola precisa “poco sale, poco fumo e molta aria fresca.” Questo indica una lavorazione che cerca di essere il più naturale possibile per poter conferire al salume tutti i sapori e profumi di montagna; l’affumicatura, infatti, si alterna tra fumo (ricavata da legni alpini) e aria fresca (ricavata dalla natura). Il gusto è veramenta sublime tanto che lo speck non manca mai sulle tavole di banchetti e cerimonie importanti.

CONSIGLI D’USO: lo speck può essere gustato da solo, con altri salumi o con formaggi. Gli abitanti di queste zone sono soliti consumarlo con pane e vino rosso. È, inoltre un ottimo condimento per i primi piatti come pasta, panna e speck. (vedi ricetta).

INGREDIENTI carne suina, sale, spezie, destrosio, aromi naturali. Conservanti:  E 250 - E 251. PRODOTTO  PRIVO  di  ALLERGENI  LATTE  e DERIVATI